2024 年的小龍蝦季被從業(yè)者們稱為史上“最淡”的一季。小龍蝦店和養(yǎng)殖戶的日子都過得異常艱難。

隨著小龍蝦季進(jìn)入尾聲，市場供應(yīng)減少，近日小龍蝦行情雖有所回暖，6 錢以上的大蝦漲到了近 60 元/斤，但這并未給從業(yè)者們帶來太多喜悅。豪蝦傳創(chuàng)始人蔣毅表示，今年豪蝦傳的營業(yè)額相比往年降幅超 4 成，只能靠縮減人工勉強(qiáng)維持利潤。肥肥蝦莊、阿青龍蝦等連鎖小龍蝦品牌，部分城市營業(yè)額也出現(xiàn)了不同程度的下滑。一些小龍蝦店因生意冷清關(guān)店止損，甚至有網(wǎng)紅小龍蝦店開業(yè)不到半年就已關(guān)閉歇業(yè)。

上游養(yǎng)殖戶和經(jīng)銷商的日子同樣不好過。有養(yǎng)殖戶稱，182 畝蝦田僅賺了 1800 元；還有蝦農(nóng)以 5 毛/斤的價(jià)格甩賣小龍蝦。曾經(jīng)生意火爆時(shí)，從下午 4 點(diǎn)就開始忙碌，一直持續(xù)到深夜 12 點(diǎn)，顧客甚至自己收拾桌子下單。但今年，根本沒有旺季，熟客來得少了，營業(yè)額與去年同期相比直接腰斬。

在“吃蝦大省”，小龍蝦旺季也在縮短。成都市場的小龍蝦專門店，已經(jīng)從此前的上千家減少到如今不足百家。包括豪蝦傳在內(nèi)，該品牌 2013 - 2015 年在四川開設(shè)了 20 多家聯(lián)營店，目前僅保留了一家門店。

小龍蝦作為季節(jié)性特色美食，曾經(jīng)有過最快 90 天收回投資成本的“江湖傳說”。伴隨著賽道降溫，旺季不斷縮短，小龍蝦暴利時(shí)代不再，入局者越來越少，離場的人卻在不斷增加。與此同時(shí)，小龍蝦相關(guān)企業(yè)的注吊銷量在 2023 年達(dá)到了 1690 家，創(chuàng)下了近五年來新高。

整個(gè)餐飲市場內(nèi)卷加劇，價(jià)格戰(zhàn)此起彼伏，小龍蝦賽道也未能幸免。今年在武漢，甚至有餐廳推出了 29.9 元的小龍蝦雙人餐來吸引客流。小龍蝦的價(jià)格常常以天為單位波動(dòng)，餐廳毛利變得不可控，蝦價(jià)越貴，利潤越低。