近日，寧波 29 歲女子劉女士的經(jīng)歷引發(fā)了廣泛關(guān)注。半年前，劉女士在體檢中被查出患有輕度脂肪肝，為了減肥并改善健康狀況，她決定徹底改變飲食習(xí)慣，戒掉了所有葷腥和精致碳水，每餐僅以水煮葉子菜和蒸雜糧為主。經(jīng)過半年的努力，她成功減掉了約 10 斤體重，然而令人意外的是，在最近的檢查中，她的脂肪肝非但沒有好轉(zhuǎn)，反而惡化為了中重度。

醫(yī)生指出，劉女士的遭遇并非個(gè)例。長期嚴(yán)格吃素雖然能減少脂肪攝入，但也會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)素的嚴(yán)重不足，進(jìn)而影響肝臟的正常功能，促進(jìn)脂肪在肝臟中的堆積。由于素食往往缺乏飽腹感，人們?nèi)菀撞蛔杂X地增加碳水化合物的攝入，而這些高碳水化合物最終也會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存在肝臟中。

雖然部分脂肪肝患者可以通過調(diào)整飲食和增加運(yùn)動(dòng)量來實(shí)現(xiàn)病情逆轉(zhuǎn)，但必須避免長期飲酒等對(duì)肝臟有害的行為，并注意控制糖分?jǐn)z入、增加膳食纖維的攝入以及保持適量運(yùn)動(dòng)。醫(yī)生特別提醒，長期節(jié)食或嚴(yán)格素食可能會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良，減少體內(nèi)載脂蛋白含量，這反而有助于脂肪在肝臟中的堆積。由于素食可能無法提供足夠的飽腹感，人們可能不自覺地增加碳水化合物的攝入，這些高碳水化合物食物會(huì)增加胰島素分泌，促進(jìn)脂肪在肝臟中的儲(chǔ)存。

這一事件提醒公眾，健康減肥應(yīng)綜合考慮飲食、運(yùn)動(dòng)等多個(gè)方面，避免過度節(jié)食和單一飲食。同時(shí)，公眾也應(yīng)加強(qiáng)對(duì)脂肪肝等疾病的了解，認(rèn)識(shí)到減肥并非一蹴而就的過程，需要科學(xué)的方法和持之以恒的努力。在追求健康的過程中，應(yīng)采取科學(xué)合理的方法，避免極端的飲食模式，同時(shí)在專業(yè)醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行健康管理。