近年來，地?cái)偨?jīng)濟(jì)在餐飲行業(yè)持續(xù)升溫，眾多大牌餐飲紛紛下場擺攤，成為街頭一道獨(dú)特的風(fēng)景線。

從麥當(dāng)勞、肯德基到海底撈、蜜雪冰城，這些知名品牌都在嘗試街邊擺攤的經(jīng)營模式。陜西一位網(wǎng)友發(fā)帖稱，自己在早上上班路上竟在地?cái)偵腺I到了麥當(dāng)勞的早餐。隨后，各地網(wǎng)友紛紛曬出在不同地點(diǎn)偶遇麥當(dāng)勞小攤的照片，其擺攤時段和所售產(chǎn)品多樣，優(yōu)惠活動也每日不同。

不僅是麥當(dāng)勞，蜜雪冰城也在多地的夜市、小吃街開出流動小攤，有的是豪華小汽車，有的是簡便的三輪車、小推車，甚至因此火上熱搜?？系禄?、必勝客、海底撈等品牌也都有過擺攤的嘗試。

地?cái)偨?jīng)濟(jì)的崛起，一方面得益于政策的支持。北京、深圳、上海、廣州、無錫等城市陸續(xù)放開地?cái)傁嚓P(guān)的管理制度，為重燃城市煙火氣助力。另一方面，消費(fèi)環(huán)境的變化也促使地?cái)側(cè)驷绕?。消費(fèi)者對于餐飲的追求更加理性務(wù)實(shí)，傾向于實(shí)惠、有性價(jià)比的選擇。

大牌餐飲街邊擺攤并非一帆風(fēng)順。大眾消費(fèi)者目前對于地?cái)偯朗车恼J(rèn)知，仍與相對低端、廉價(jià)、不衛(wèi)生等形容詞掛鉤，大牌餐飲下場擺攤，雖因新鮮感吸引消費(fèi)者拍照打卡，但也出現(xiàn)不少針對品牌品質(zhì)、口碑的負(fù)面聲音，比如“這不會是過期了吧”“xxx現(xiàn)在生意這么不好了嗎”。

但總體而言，通過擺地?cái)偅笈撇惋嬘辛烁旖?、更輕便地探索下沉市場、做更多嘗試、發(fā)掘更多機(jī)遇機(jī)會，也多了一些與不同圈層消費(fèi)者一線交互的可能。大牌餐飲下場擺地?cái)偛⒎鞘菫榱藫屨l的生意，更不是要降低品牌調(diào)性，而是為現(xiàn)有經(jīng)濟(jì)提供一種增量。

未來，大牌餐飲的擺攤之路將如何發(fā)展，我們拭目以待。