從 2021 年 3 月首次遞交上市申請(qǐng)開始，綠茶餐廳已先后四次沖刺港交所。這家曾被視為“初代網(wǎng)紅”的餐廳，如今面臨諸多挑戰(zhàn)。

綠茶餐廳創(chuàng)立于 2008 年，定位為高性價(jià)比的“新中式融合餐飲”，人均消費(fèi)在 50 元-80 元之間。在其崛起時(shí)，一定程度上吃到了國(guó)內(nèi)購(gòu)物中心大規(guī)模增長(zhǎng)的紅利，當(dāng)時(shí)的聚客能力頗受商業(yè)地產(chǎn)歡迎。時(shí)過境遷，當(dāng)購(gòu)物中心里的餐飲越來越多，競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，綠茶餐廳的客流和存在感逐漸被瓜分。

盡管從最新招股書披露的數(shù)據(jù)來看，2021 年至 2023 年，綠茶集團(tuán) 3 年的凈利潤(rùn)共計(jì)超過 4 億元，2023 年新開餐廳數(shù)量達(dá)到 89 家，今年計(jì)劃再開新門店 112 家，營(yíng)收規(guī)模也有所擴(kuò)大，但仍存在不少問題。

其翻臺(tái)率和客流有所下降，菜品缺乏特色、社交屬性不強(qiáng)成為痛點(diǎn)，被調(diào)侃“做了快 20 年，就火了一道面包誘惑”。雖然招股書顯示這幾年一直在菜品方面有所創(chuàng)新，2021 年、2022 年及 2023 年分別推出了 178 道、172 道及 168 道新品，但消費(fèi)者反響一般，沒有出現(xiàn)新的爆款。

在食品安全的管控方面，綠茶餐廳也多次出現(xiàn)問題。如 2021 年 12 月，廣東省和浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的通告中，均指出其部分門店食品存在不合格情況。

過去 3 年新開店 180 家，綠茶餐廳的上市之路可謂一波三折。首次遞交的招股書因材料錯(cuò)誤失效，之后的申請(qǐng)也因各種原因未能成功推進(jìn)。如今四戰(zhàn)港交所，綠茶餐廳能否憑借自身調(diào)整和改進(jìn)，講述一個(gè)新的成功故事，備受關(guān)注。