曾經(jīng)在夏天“刺傷”年輕人錢包的雪糕刺客，如今已風(fēng)光不再。短短幾年前，雪糕刺客還是熱門話題，60 元的鐘薛高橫空出世，將街邊雪糕的定價(jià)天花板推到了兩位數(shù)，隨后眾多廠商紛紛涌入高價(jià)雪糕賽道，德芙、茅臺(tái)，甚至五菱宏光都來湊熱鬧。那時(shí)，冰柜里隨便一支看似平平無奇的雪糕，都可能有著幾十元的身價(jià)，讓人的錢包猝不及防。

然而今年，情況發(fā)生了巨大變化。不少網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，家門口商店的冰柜里又只剩下了幾塊錢的巧樂茲、小布丁，以及開始 9 塊 9 甩賣的茅臺(tái)冰激淋。曾經(jīng)紅極一時(shí)的茅臺(tái)冰激淋，靠著“年輕人第一口酒”的旗號(hào)大肆割韭菜，如今不僅專營(yíng)店頻頻關(guān)門，還瘋狂打折促銷。原先排長(zhǎng)隊(duì)花大價(jià)錢才能搶到的冰激淋，現(xiàn)在在社區(qū)團(tuán)購(gòu)群和便民菜市場(chǎng)里花上十塊就能買到。

追根究底，雪糕的定位終究是日常消費(fèi)品，而非奢侈品。其主要功能是防暑降溫，30 元一支的鐘薛高能做到的，3 元一支的蜜雪冰城甜筒也能做到，消費(fèi)者自然更傾向于選擇好吃又不貴的雪糕。根據(jù)網(wǎng)易數(shù)讀 2021 年對(duì) 5806 名雪糕消費(fèi)者的調(diào)查，對(duì)于常吃的雪糕，48.7%的人可承受價(jià)格在 5 元以下，還有 46%的人接受 5 - 10 元的價(jià)位。至于 30 元以上的雪糕，多數(shù)人只是嘗嘗鮮，日常消費(fèi)幾乎無人愿意。

今年各大廠商推出的不少雪糕新品，也紛紛發(fā)力卷價(jià)格，單價(jià)基本在 10 元以內(nèi)。不僅如此，它們?nèi)耘f延續(xù)了過往靠新奇口味和趣味營(yíng)銷出圈的策略，恨不得搞出雪糕八大菜系，甚至開始卷起了寓意。伊利推出“發(fā)財(cái)磚”，德氏推出“有好柿”，試圖同時(shí)拿捏客戶的胃和心。

貴價(jià)雪糕，真的只是一種營(yíng)銷出來的概念嗎？其實(shí)不然。許多低價(jià)雪糕的配料表里，排名靠前的原料多是飲用水、白砂糖和食用油，像有奶味的小布丁，其實(shí)不含什么牛奶。但貴價(jià)雪糕中，也有配料表前三位里水、白砂糖、植物油占了兩位的；平價(jià)雪糕中，也有牛乳含量在 30%以上的。所以，用了真材料，而非賣著高價(jià)卻依靠植物油、代可可脂來營(yíng)造口味，才是消費(fèi)者愿意為貴價(jià)雪糕支付的成本。

運(yùn)輸成本也是影響雪糕價(jià)格的重要因素。一根本體不到 5 元的雪糕，運(yùn)費(fèi)卻可以高達(dá) 30 元。不同的銷售渠道，雪糕價(jià)格也可能天差地別。便利店賣十元的冰淇淋，到了電商平臺(tái)和大型超市，平均下來只賣四五元。

雪糕市場(chǎng)正在回歸理性，平價(jià)又不廉價(jià)成為主流。