曾經(jīng)風(fēng)光無(wú)限的“初代網(wǎng)紅”綠茶餐廳，如今已四度沖擊港交所。這家曾經(jīng)以特色菜品和高性價(jià)比吸引眾多消費(fèi)者的餐廳，在新消費(fèi)時(shí)代的浪潮中逐漸失去了往日的輝煌。

綠茶餐廳成立于 2008 年，早期憑借融合菜、特色菜品以及良好的環(huán)境服務(wù)迅速走紅，單店客流量日均 1500 人、人均排隊(duì)兩小時(shí)、單店翻臺(tái)率最高達(dá) 14 次，成績(jī)斐然。隨著消費(fèi)升級(jí)，其菜品缺乏創(chuàng)新、模式單一的問題逐漸暴露，被年輕消費(fèi)者拋棄。

據(jù)了解，2018 至 2021 年，綠茶餐廳的人均消費(fèi)和平均每日翻臺(tái)率均呈下滑趨勢(shì)，凈利潤(rùn)率也低于行業(yè)平均水平。盡管其不斷推出新菜品，甚至達(dá)到平均每 2 天就上新一道菜品的水平，但仍難以抓住年輕人的胃。

為了自救，綠茶餐廳瞄準(zhǔn)下沉市場(chǎng)，試圖通過戰(zhàn)略性擴(kuò)張促進(jìn)可持續(xù)增長(zhǎng)，并將上市作為重要目標(biāo)。此次四闖港交所，綠茶餐廳能否講出令人信服的新故事，吸引資本市場(chǎng)的青睞，備受關(guān)注。

此前，綠茶餐廳多次沖擊港交所均未成功，面臨著諸多挑戰(zhàn)和困境。此次若能成功上市，所募集資金將主要用于在 2022 至 2024 年增設(shè)約 219 家餐廳。但在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)中，綠茶餐廳能否憑借此次擴(kuò)張實(shí)現(xiàn)逆襲，還有待時(shí)間的檢驗(yàn)。

綠茶餐廳的未來(lái)發(fā)展充滿了不確定性，它能否在四闖港交所的道路上取得成功，重新贏得消費(fèi)者和市場(chǎng)的認(rèn)可，我們拭目以待。