近日，5元預制菜在商場外賣領(lǐng)域掀起了一場軒然大波。

前不久，互聯(lián)網(wǎng)上又因預制菜的話題吵得不可開交。如今，大街小巷早已被預制菜“攻占”，無論在家點外賣，還是出門聚餐，從幾塊錢的小碗菜套餐到幾百元的豬肚雞火鍋，都可能是店家拿料理包加熱而成。有些“高科技”預制菜甚至能通過加入鍋氣香精來偽裝有鍋氣，令人防不勝防。

預制菜涵蓋范圍廣泛，根據(jù)烹飪程度不同，可分為即配食品、即烹食品、即熱食品、即食食品四種。廣義上，從家里囤著的方便面、八寶粥，到外出吃到的快餐漢堡、牛油火鍋調(diào)料，都可算作預制菜。而當下引發(fā)爭議的多為中餐料理包，如宮保雞丁、魚香肉絲等，簡單加熱配上米飯蔬菜，就成了一頓中餐。

對于預制菜，人們看法不一。一部分人認為其口味穩(wěn)定、方便快捷，有利于餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展，且工廠或中央廚房統(tǒng)一制作的食物可能比良莠不齊的食堂更干凈衛(wèi)生。但更多人對其表示厭煩與恐懼，尤其是對其安全隱患和口味吐槽不斷。預制菜不僅可能不新鮮、沒營養(yǎng)，還可能添加過多添加劑和防腐劑以維持口味和保質(zhì)期。盡管從理論上講，隨著食品科學發(fā)展，部分預制菜可依靠無菌生產(chǎn)、真空包裝、冷鏈運輸?shù)确绞綄崿F(xiàn)較長時間保存，但人們?nèi)詫ΡO(jiān)管不到位和信息不透明存在顧慮。

目前，部分頭部快餐公司的預制食品占比接近 100%，西貝莜面村、小南國等的預制餐食占比也達 85%以上。在外賣商家中，約七成使用料理包，如受外賣小餐館青睞的蓋澆飯預制菜，批發(fā)價不過 5 元，商家售賣卻能達十幾二十元，讓消費者有當冤大頭之感。

預制菜的興起，究其原因是其方便劃算，能降低餐飲企業(yè)的經(jīng)營成本。但如何加強監(jiān)管，保障食品安全，提升口味，讓消費者吃得放心、滿意，是預制菜行業(yè)亟待解決的問題。