近日，位于外灘十八號的人均消費 1580 元的高端餐廳 L'Atelier18 意外停業(yè)，這一消息在上海餐飲界引起了軒然大波。不少食客對此措手不及，其中一位顧客還持有尚未使用的 5000 元餐券。

餐廳突然關(guān)門的具體緣由外界尚不明晰，但有消息指出，該餐廳存在長期拖欠員工薪資及社保、負(fù)債于供應(yīng)商的情況，且早前經(jīng)歷過品牌授權(quán)爭議，目前運營顯得較為混亂。購券平臺向顧客解釋，餐廳正處于調(diào)整階段，未來有望重新開業(yè)。餐廳方面回應(yīng)，暫時關(guān)閉是為了內(nèi)部整頓。

L'Atelier18 的歇業(yè)迅速引發(fā)大量食客在點評平臺留言表示遺憾。這起事件并非個例，映射出上海高端餐飲界的動蕩。尤其是作為高端餐飲象征的外灘十八號，其興衰成為了市場變化的縮影。

近年來，包括全球頂尖連鎖餐飲 Robuchon、米其林三星廚師 FrédéricAnton 等在內(nèi)的多家高端餐飲品牌，在此地的入駐與撤離，猶如過客。值得注意的是，2023 年以來，上海多個高端餐飲場所如 KORShanghai、上海玉芝蘭、Osteria 生蠔海鮮餐廳及人均消費 2300 元的明路川菜等紛紛宣布停業(yè)。

紅餐大數(shù)據(jù)顯示，去年 5 月，上海人均客單價在 500 元以上的餐飲店占餐飲總門店數(shù)量為 1.35%，約有 2700 多家。而到了今年 7 月，這個數(shù)字已減少了 1400 多家，門店萎縮過半。

隨著消費者需求的演變，高端餐飲行業(yè)正經(jīng)歷著深刻的結(jié)構(gòu)調(diào)整。未來餐飲市場中，人們的消費傾向逐步返璞歸真，過度營銷不再是引流的萬能手段。高端餐飲需要在質(zhì)價比和性價比之間找到平衡，以適應(yīng)市場的變化。