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春天來了，各種野菜開始萌發(fā)，這時正是收集野菜的好時機。在戶外活動時，不時會見到一些正在挖野菜的人。外出踏青時，許多人也會采摘一些野菜帶回家中品嘗。最近，北京疾控中心通過微信公眾號發(fā)布了溫馨提示，提醒大家野菜雖美味，但食用時需謹慎，不要隨便食用不認識的野菜。
通過正規(guī)渠道購買，避免在野地里隨意采摘
很多野菜與有毒植物非常相似，采摘時若辨別不清，風險較大，因此不建議大家在野外進行采挖。目前，市場上已經(jīng)有許多人工種植的野菜，為了安全食用野菜，建議大家到正規(guī)的超市或農(nóng)貿(mào)市場購買，不要在流動商販處購買。
工廠周邊、污水處理區(qū)域以及垃圾填埋場附近生長的野菜，容易受到污染。公園和路邊的綠化帶通常施用農(nóng)藥防治蟲害，這些地區(qū)的野菜不宜采摘食用。隨意在這些地方采挖野菜不僅會影響環(huán)境，也不被推薦。
適量食用，因人而異
很多野菜還具有藥用價值，食用時需謹慎，不宜經(jīng)常食用。食用前建議進行浸泡和焯水處理，這樣既能去除部分毒素，也能去除澀味，有助于更好地消化吸收。
嬰幼兒、孕婦、乳母、老人、有過敏體質(zhì)的人群以及消化系統(tǒng)有疾病的人，不建議食用野菜。
合理搭配飲食，均衡營養(yǎng)
雖然野菜為人們帶來了“春天的味道”，但它無法滿足人體所需的全部營養(yǎng)。因此，建議大家在日常飲食中合理安排，均衡營養(yǎng)。
根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》，建議每人每天攝入300-500克新鮮蔬菜。除了常見的綠葉蔬菜外，紫色、紅色、橘色等蔬菜也可以作為日常飲食的一部分。
出現(xiàn)癥狀時，及時就醫(yī)
野菜中毒的具體癥狀會因食用量、中毒植物種類以及個人體質(zhì)的不同而有所差異。通常會表現(xiàn)為胃腸道不適，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。需要注意的是，部分病例可能會出現(xiàn)過敏反應(yīng)，而嚴重的中毒病例可能發(fā)展為呼吸困難、意識模糊甚至危及生命。
建議一旦出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)立即停止食用可疑野菜，協(xié)助 vomit，并攜帶剩余的野菜和 vomit 樣品盡快就醫(yī)。
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