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春風(fēng)拂面，萬物復(fù)蘇，野菜萌芽，是時候享受大自然的饋贈了。在戶外，不時能看到手持工具，忙忙碌碌地挖掘野菜的人們。踏青時，人們也常常采摘野菜品嘗，雖然鮮美，但食用并非所有人都適宜。

野菜雖美，食用需謹(jǐn)慎

很多野菜與有毒植物極其相似，采摘時若誤判，后果不堪設(shè)想，因此不建議大家在野外進(jìn)行采挖。事實上，目前已有大量野菜實現(xiàn)了人工種植，只要前往正規(guī)的超市、菜市場選購，就能確保食用的安全性。

在工業(yè)區(qū)、污水處理區(qū)和垃圾填埋場周邊，野菜容易受到污染；而在公園和路邊綠化帶，由于施用農(nóng)藥防治病蟲害，野菜的營養(yǎng)價值可能受到影響。因此，野外采摘食用野菜容易造成環(huán)境污染，也不被推薦。

合理適量食用，因人而異

許多野菜具有藥用價值，不宜頻繁食用，更不能一次食用過多。食用前建議進(jìn)行浸泡和焯水處理，這樣既能去除部分毒素，又能去除苦澀味，有助于更好地消化吸收。

嬰幼兒、孕婦、乳母、老人、有過敏體質(zhì)的人群，以及患有消化系統(tǒng)疾病的人群，都不適合食用野菜。

合理搭配膳食，均衡營養(yǎng)

盡管野菜為餐桌增添了不少"春天的味道"，但它無法滿足人體所需的全部營養(yǎng)需求。因此，建議大家合理搭配膳食，均衡攝入營養(yǎng)。

根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》，建議每人每天攝入300-500克新鮮蔬菜，其中綠葉蔬菜是主要選擇，同時還可以適量選擇紫紅色、橘紅色等顏色蔬菜，以豐富膳食營養(yǎng)。

遇到不適癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)

野菜中毒的癥狀因人而異，主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道不適，部分患者可能還會出現(xiàn)過敏反應(yīng)，嚴(yán)重的情況下可能出現(xiàn)呼吸困難、意識模糊，甚至危及生命。

一旦發(fā)生不適，應(yīng)立即停止食用野菜，協(xié)助嘔吐，同時攜帶剩余的野菜和嘔吐物盡快前往醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。

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